Low Carb Almond Crescent Cookies – Biskuit Almond berbentuk bulan sabit ini berasal dari negara Italia. Selain rendah karbohidrat sehingga keto friendly, bahannya juga tidak mengandung telur dan juga glutten free. Rasa almondnya sangat kuat apalagi di permukaannya ditaburi almond slice sebelum dipanggang.
Low carb cookies recipe ini sangat mudah pembuatannya karena bahannya sedikit dan sederhana serta hanya butuh membagi adonan menjadi 12 adonan, lalu digulung bulat memanjang, tekan-tekan dengan almond slice, tekuk adonan menjadi bulan sabit dan siap untuk dipanggang.
Mohon diperhatikan jangan memanggang lebih lama (overbaked) dari waktu yang ditentukan seperti yang saya lakukan karena disamping warnanya tidak cantik juga membuat low carb cookie recipes with almond flour menjadi agak keras karena kehilangan teksturnya. Keluarkan dari oven saat warnanya belum benar-benar coklat, saat mereka dingin akan menjadi lembut dan kenyal.
Resep Low Carb Almond Crescent Cookies
Disadur dari resep Low Carb Almond Crescent Cookies – Gluten Free by Melissa Sevigny.
BAHAN
½ cup salted (saya pakai unsalted) butter suhu ruang
Sejumput Himalaya Salt
Pemanis seperti Stevia / Diabetasol / Erythritol sesuai selera (saya pakai 8 sachet Diabetasol)
½ sdt vanili ekstrak
1sdt ekstrak almond (saya pakai pasta almond essence)
2 cup tepung almond
⅓ cup kacang almond slice
CARA MEMBUAT
- Mixer butter, garam, dan pemanis hingga mengembang. Tambahkan vanili dan almond ekstrak dan mixer sampai rata.
- Tambahkan tepung almond dan mixer sebentar sampai tercampur rata dan adonan kaku.
- Bagi adonan menjadi 12 bagian (saya bagi menjadi 16 bagian).
- Bentuk setiap adonan menjadi bulat memanjang.
- Hancurkan almond slice menjadi potongan agak kecil dan sebarkan ke permukaan adonan.
- Gulung adonan dengan almond slice dan tekuk kedua ujung adonan sehingga membentuk bulan sabit.
- Tempatkan adonan pada loyang yang dilapisi kertas roti dan panggang pada suhu 180oC selama 15 menit. Dinginkan sebelum disajikan.
Low Carb Almond Crescent Cookies sangat sempurna bila disajikan untuk teman minum kopi BPC.
