Resep Otak Otak Bakar Keto ala Chef Iko
Bahan :
500 gr fillet ikan gabus tanpa kulit (bisa pakai ikan tenggiri), remas-remas sampai halus. Jangan di blender atau cincang ya, biar ga banyak udara masuk. Kalau banyak udara masuk nanti ga renyah lagi.
65 ml santan kental
1/2 sdt himalayan salt
1 butir putih telur
2 sachet sucralose (diabetasol)
1 batang daun bawang iris tipis
Cara membuat :
1. Aduk rata semua bahan.
2. Lalu banting-banting adonan (kayak banting adonan roti). Kurleb 15 kali deh.
3. Ambil 1 sdm adonan, bungkus dengan daun pisang.
4. Lakukan sampai adonan habis
5. Panaskan panggangan/wajan datar, beri sedikit minyak kelapa. Letakan tiap bungkus otak-otak.
6. Panggang tiap sisinya selama 5 menit.
7. Angkat. Siap disajikan bersama saus kacang.
Bahan saus kacang almond :
2 sdm kacang almond
2 sdt bumbu merah
1 sdt bumbu putih
1/4 sdt garam
1/2 sdt ACV
100 ml air
Cara membuat saus kacang almond :
1. Campur semua bahan jadi satu, masak sampai mendidih.
2. Kalau mau lebih pedas bisa ditambahkan 1 atau 2 butir cabai rawit yg dicincang halus.
