Resep Otak Otak Bakar Keto

Resep Otak Otak Bakar Keto ini juga dari chef Iko Ico. Bahannya sederhana dan cepat dibuat. Chef Iko menggunakan ikan gabus yang tinggi kandungan albuminnya. Albumin merupakan jenis protein yang membantu pertumbuhan anak, memperkuat sistem imun & memperbaiki sel/jaringan.. Juga bisa membantu proses penyembuhan penyakit seperti diabetes, thyphus, stroke, patah tulang, luka pasca melahirkan/operasi, dsb.

Ikan gabus merupakan ikan air tawar yang mirip ikan lele tapi tidak berkumis. Ukuranya lebih besar, biasanya dibuat untuk ikan asin yang dijual lumayan mahal sehingga merupakan ikan asin yang bergengsi.

Ikan gabus bisa diperoleh di pasar-pasar tradisional. Ada yang jual dalam keadaan hidup, ada yang sudah mati. Biasanya ukurannya lebih besar dari ikan lele. Selain ikan asin, olahan ikan gabus yang terkenal adalah sayur gabus pucung. Bisa juga diolah menjadi resep otak-otak bakar keto seperti berikut ini.

Resep Otak Otak Bakar Keto ala Chef Iko

Bahan :
500 gr fillet ikan gabus tanpa kulit (bisa pakai ikan tenggiri), remas-remas sampai halus. Jangan di blender atau cincang ya, biar ga banyak udara masuk. Kalau banyak udara masuk nanti ga renyah lagi.
65 ml santan kental
1/2 sdt himalayan salt
1 butir putih telur
2 sachet sucralose (diabetasol)
1 batang daun bawang iris tipis

Cara membuat :
1. Aduk rata semua bahan.
2. Lalu banting-banting adonan (kayak banting adonan roti). Kurleb 15 kali deh.
3. Ambil 1 sdm adonan, bungkus dengan daun pisang.
4. Lakukan sampai adonan habis
5. Panaskan panggangan/wajan datar, beri sedikit minyak kelapa. Letakan tiap bungkus otak-otak.
6. Panggang tiap sisinya selama 5 menit.
7. Angkat. Siap disajikan bersama saus kacang.

Bahan saus kacang almond :
2 sdm kacang almond
2 sdt bumbu merah
1 sdt bumbu putih
1/4 sdt garam
1/2 sdt ACV
100 ml air

Cara membuat saus kacang almond :
1. Campur semua bahan jadi satu, masak sampai mendidih.
2. Kalau mau lebih pedas bisa ditambahkan 1 atau 2 butir cabai rawit yg dicincang halus.

Sepertinya Resep Otak Otak Bakar Keto ini enak banget, nggak sabar pengen membuat juga 🙂