Resep Cheesecake Brownies Keto

Resep cheesecake brownies ini memakai loyang kotak ukuran 18×18 cm. Kesannya sulit, namun bila dipraktekkan sebenarnya mudah. Kue ini terdiri dari 2 lapisan yaitu cake coklat di lapisan bawahnya dan cheese cream di bagian atasnya yang dihiasi dengan marble. Untuk membuat hiasan marble sebenarnya mudah, triknya dengan cara membentuk menggunakan stick kayu seperti yang ditunjukkan pada video cara membuat brownies cheese cake berikut.

Sekarang mari kita simak resep cheesecake brownies Keto ala ibu Sari Unita Sinulingga berikut.

Bahan dasar cake :
345 gr Soft Unsalted Butter (room temp) :
Pilihan butter :
100% Anchor : 345 butter
Mixed butter : 265g butter Anchor + 80g butter Elle Virre

18 Diabetasol = 1 tsp pemanis cair
2 Telur utuh
1 tsp Vanilla Extract
¼ tsp Garam
½ cup Tepung Keto
¼ cup Tepung Almond
3 Tbsp Cocoa Powder
1 tsp Rice Vinegar atau Apple Cider Vinegar
1 tsp kopi instant seduh dengan 2 tbs air panas

Bahan dasar Cheese :
225 gr Cream Cheese (room temp)
2 Diabetasol = 2 drops pemanis cair
1 Telur
1 tsp Vanilla Extract

Cara Membuat :

1. Ayak adonan kering seperti tepung, garam, dan cocoa powder.
2. Masukkan butter dan gula ke dalam mixer, campur sampai merata dan berwarna sedikit pucat.
3. Lalu masukkan telur satu-persatu sambil dimixer. Campur sampai benar-benar rata dan berwarna pucat, lalu tambahkan satu sendok teh Vanilla Extract.
4. Masukkan bahan kering ke dalam mixer, aduk dari kecepatan rendah ke kecepatan tinggi.
5. Setelah rata, masukkan satu sendok teh Rice Vinegar, seduhan kopi ke dalam adonan. Mixer hingga rata.
6. Buat adonan cream cheese dengan cara mixer cream cheese dan pemanis sampai pucat dan lembut, lalu masukkan telur, mixer sampai halus dan rata.
7. Masukkan ¾ adonan cokelat ke dalam loyang, ratakan. Sisakan sedikit untuk bahan marble.
8. Lalu tuang semua adonan cream cheese di atas adonan cokelat.
9. Masukkan adonan cokelat yang tersisa di atas adonan keju dengan membagi adonan ke dalam 9 titik, lalu bentuklah adonan kue seperti marble menggunakan stick kayu kecil.
10. Panggang di dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit atau sampai matang (test tusuk).

Mudah bukan membuat resep cheesecake brownies Keto? Sebaiknya simpan terlebih dahulu di dalam lemari es agar lebih enak.