Awalnya ngiler lihat resep chicken cordon bleu saus jamur yang berseliweran di facebook, mendorong saya mencoba membuat versi keto-nya. Beberapa kali mencoba saya gagal karena belum menemukan teknik menggulung yang benar dan baluran yang tepat. Saya juga mencoba versi yang dioven tapi hasilnya kurang memuaskan. Akhirnya lama-lama saya menemukan teknik yang menurut saya sudah cukup memuaskan hasilnya. Dan anak-anakpun suka.
Cara Membuat Chicken Cordon Bleu Keto
Bahan :
1kg dada ayam fillet utuh
Keju mozarela, iris tipis
Smoked beef
Bahan baluran :
1 buah telur
Tepung keto secukupnya
Tepung Almond secukupnya
Physillium Husk secukupnya
Bumbu tabur :
Lada bubuk
Garlic powder
Onion powder
Italian herb bila suka
Garam Himalaya
Cara membuat :
- Belah lebar dada ayam menjadi 2 bagian (jangan sampai putus) setipis kira-kira 1 cm.
- Letakkan 1 dada ayam yang sudah dibelah di atas plastic wrap, taburi dengan bumbu pada bagian atas dan bawahnya secara merata & pukul-pukul dada ayam dengan palu sampai agak pipih.
- Tata lembaran smoked beef dan keju mozarela di atas dada ayam yang sudah dibumbui, gulung dan bungkus dengan plastic wrap.
- Simpan dada ayam yang sudah dibungkus ke dalam freezer selama beberapa jam agar mengeras.
- Setelah mengeras, keluarkan dada ayam dan buka bungkusan plastiknya. Letakkan di atas piring.
- Masukkan dada ayam ke dalam telur kocok, baluri dengan tepung keto, tepung almond dan physillium husk. Ulang sampai semua dada ayam habis. Sisihkan.
- Masak chicken cordon bleu ke dalam minyak yang banyak dan api kecil agar matang sampai ke dalam.
Sajikan chicken cordon bleu keto panas-panas dengan saus tomat, saus jamur ataupun saus sambal keto. Rasakan sensasi keju mozarela yang lumer di mulut dan aromanya yang menggugah selera.
