Resep Donat Keto Empuk dan Lembut – Gara-gara suami ulang tahun, jadi sempatin trial donat keto yang sudah sekian lama tertunda. Padahal cetakan dan bahan-bahannya sudah lama saya beli.
Bila donat karbo sangat mengembang sehingga agak susah dibentuk, lain halnya dengan donat keto yang sangat mudah dibentuk karena adonannya tidak sampai semengembang donat karbo. Sayangnya donat keto masih belum bisa terbentuk white ring sedikitpun. Tapi tekstur dalamnya sudah lumayan empuk dan lembut seperti donat pada umumnya.
Resep donat keto ini saya modifikasi dari resep di group KF dan berdasarkan step-step donat karbo yang ada di facebook.
Cara membuat Donat Keto Empuk
Bahan Donat :
100 g tepung keto
1 sdt ragi instant (saya pakai merk Fermipan)
100 ml air hangat
1 butir kuning telur
20g butter suhu ruang (jangan diencerkan)
4 sachet diabetasol atau sesuai selera
1/8 sdt garam himalaya
2g bread improver (saya pakai merk Bakerine Plus)
Bahan Topping :
Olesan cream (cream cheese + butter + diabetasol + sedikit vanilla extract)
Almond slice sangrai
Almond cincang sangrai
Keju parut
Dark chocolate (saya pakai Dark chocolate Lindt 85%)
Cara membuat :
- Larutkan diabetasol dengan air hangat di dalam gelas.
- Tuang ragi ke atas air, tutupi gelas dan diamkan sebentar sampai keluar buih-buih yang menandakan ragi masih aktif.
- Campur tepung keto, bread improver, kuning telur dan tuang larutan ragi sedikit-demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok garpu/whisker sampai menggumpal.
- Uleni adonan beberapa saat kemudian masukkan butter dan garam, uleni kembali sampai kalis.
- Diamkan adonan sekitar 1 jam atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
- Kempiskan adonan dengan ibu jari, pipihkan dan lipat.
- Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Masukkan cetakan donat ke dalam tepung keto kemudian cetak adonan dengan cara menekan sampai putus.
- Diamkan donat yang sudah dicetak sekitar 25 menit.
- Goreng kedua sisi donat sampai berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Hasil resep donat keto ini lumayan enak, tidak berasa tepung ketonya, teksturnya juga empuk dan lembut. Untuk toppingnya, saya menggunakan cream cheese yang dihaluskan dengan butter dan diabetasol, kemudian saya taburi almond slice dan ada juga bisa menggunakan almond cincang. Untuk topping coklat, saya menggunakan dark chocolate Lindt 85% yang dilelehkan terlebih dahulu. Anda juga dapat menggunakan taburan keju di atas cream cheese. Selamat berkreasi.
