Resep Ketofy Matcha Ice Cream – by Iko Ico
Bahan:
A.
200 ml dairy cream
2 bks stevigrow (6bks diabetasol)
1/4 sdt garam
1 sdm matcha powder
1 kuning telur
1/2 sdt gelatin+1sdm air dingin.
B.
300 ml dairy cream kocok sampai creamy, dinginkan.
Cara membuat:
Aduk rata 200 ml dairy cream dengan matcha dan stevigrow, yakinkan bahwa semua matcha larut. Kalau perlu saring.
Tambahkan garam. Aduk rata
Panaskan sampai hampir mendidih (udah mulai beruap, tapi belum mendidih)
Masukkan gelatin, aduk rata.
Tambahkan kuning telur, aduk rata.
Panaskan kembali dengan api kecil kurang lebih 30detik.
Angkat dinginkan sampai mencapai suhu ruang.
Setelah mencapai suhu ruang, aduk, letakkan di lemari pendingin selama 10 menit.
Tambahkan adonan ke dairy cream kocok, aduk lipat sampai rata.
Tuang ke ompreng/wadah.
Simpan di freezer selama minimum 3jam.
Kalau mau dikonsumsi, diamkan dulu di suhu ruang selama 10 menit, baru bisa dikeruk.
Untuk rasa coklat, matcha powder ganti aja pakai coklat bubuk.
Untuk rasa vanilla, skip matcha powder ganti dg vanilla extract 1 sdt
