“Ketofy Unbaked Klappertaart by Iko Ico”
1. Kelapa Muda KW
Bahan :
1 bungkus agar-agar
200ml santan kental
500ml air matang
2 bungkus stevia bubuk (stevigrow, kalo di Bogor bisa cari di @dechefculinarycenter )
Cara membuat:
a. Campur agar-agar, santan dan air dalam panci, aduk rata, pastikan agar-agar tidak menggumpal.
b. Panaskan dengan api kecil sampai hampir mendidih.
c. Matikan api, tambahkan stevia, aduk sampai rata.
d. Tuang ke wadah (ompreng) dinginkan
e. Keruk dengan menggunakan pengeruk kelapa atau bisa dengan sendok.
f. Sisihkan
2. Klappertaart
Bahan:
200ml dairy whipped cream
200ml santan kental
200ml air matang
1/4 sdt garam
4 kuning telur
1 telur utuh
5 sachet Stevigrow
1/4 sdt vanilla paste @ladameinwood
100 gr butter
1 resep kelapa muda KW yg sudah dikeruk
Taburan;
50gr almond slice, sangrai atau keju parut
Cara membuat :
a. Dalam wadah masukkan kuning telur, telur utuh dan stevigrow, kocok lepas, sisihkan
b. Aduk rata whipped cream, santan kental, air matang dan garam. Panaskan dengan api kecil sampai hampir mendidih. Matikan api
c. Ambil 1/4 bagiannya dan tuang ke kocokan telur, tambahkan vanilla paste. Aduk rata.
d. Kembalikan ke campuran whipped cream dan santan, panaskan dengan api kecil sampai kental. (Sampai adonan bisa menutupi belakang sendok seperti lapisan tipis). Matikan api. Masukkan butter, aduk rata. Teruskan mengaduk perlahan sampai suhu adonan turun.
e. Masukkan kelapa keruk, aduk rata. Tempatkan di mangkuk-kecil. Taburkan almond panggang atau keju parut di atasnya.
f. Dinginkan dalam lemari pendingin minimal 2 jam.
Resep Klappertaart Keto siap untuk dinikmati.
