Resep Tumis Bunga Pepaya Kangkung Khas Manado ini kesukaan saya dan suami. Di awal-awal mencoba menbuat sendiri, saya tidak tahu caranya agar bunga pepaya tidak pahit. Saya pikir sama caranya dengan mengolah pare, agar tidak pahit diremas-remas dengan garam terlebih dahulu. Meskipun pahitnya berkurang, tapi bentuk bunga pepaya jadi tidak bagus.
Ternyata ada cara yang lebih sederhana untuk menghilangkan rasa pahit di bunga pepaya, yaitu dengan merebusnya sebentar. Caranya, setelah disiangi dan dicuci, masukkan bunga pepaya masukkan ke dalam air mendidih sebentar saja kemudian tiriskan dan siap diolah.
Berikut resep tumis bunga pepaya agar tidak pahit.
Bahan :
1 ikat kangkung, siangi
2 genggam bunga pepaya, lepas dari tangkainya
1 potong ikan Cakalang Asap, suwir (opsional)
6 siung bawang merah, haluskan
2 cm jahe, haluskan
10 buah cabai rawit hijau, haluskan
2 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, potong-potong
1 ikat kemangi, siangi
1 lembar daun kunyit
5 buah daun jeruk
1 lembar daun pandan
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara membuat :
1. Rebus beberapa menit bunga pepaya dengan garam agar tidak pahit. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan rawit, tumis sebentar lalu masukkan jahe. Aduk rata.
3. Masukkan Cakalang Asap, aduk sampai harum.
4. Masukkan serai, daun pandan, daun jeruk dan daun kunyit, aduk beberapa saat.
5. Masukkan bunga pepaya, masak sebentar.
6. Masukkan kangkung, daun kemangi dan garam. Aduk cepat sampai kangkung setengah matang.
7. Matikan kompor, aduk terus sampai matang.
8. Angkat dan sajikan.
Sajikan resep tumis pepaya kangkung dengan makanan khas Manado lainnya seperti tongkol suwir pedas, ayam woku belanga,
