Resep Tongkol Suwir Pedas Manado – Lagi ingin makan masakan Manado, jadi terpikir masak tongkol suwir pedas dan tumis kangkung bunga pepaya. Masakan Manado adalah salah satu masakan yang paling saya suka karena mirip dengan masakan Bali yang berciri khas pedas. Hanya saja bedanya masakan Bali biasanya menggunakan bumbu lengkap dimana kencur dan terasi selalu ada. Sedangkan masakan Manado disamping pedas, juga kebanyakan menggunakan daun bumbu seperti daun jeruk, daun kemangi, daun kunyit dsb.
Saya pilih tongkol agar praktis mengolahnya. Bisa juga diganti ikan Cakalang namun harus dikukus terlebih dahulu.
Berikut cara membuat resep tongkol suwir pedas kemangi :
Bahan :
500g ikan Cakalang/Pindang Tongkol
1 buah jeruk nipis
1 batang daun bawang, iris halus
1 ikat daun kemangi, siangi
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Minyak goreng secukupnya
Bumbu haluskan :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
6 buah cabai rawit merah
15 buah cabai keriting merah
Garam secukupnya
Cara Membuat :
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
- Bila menggunakan ikan Cakalang segar harus dikukus sebelum disuwir, bila menggunakan Pindang Tongkol langsung suwir. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus,tambahkan daun jeruk dan serai, tumis sampai harum.
- Masukkan ikan suwir, aduk rata.
- Masukkan daun bawang dan daun kemangi, masak hingga kering.
- Angkat dan sajikan.
Resep tongkol suwir pedas kering ini dapat terus dimasak dengan api kecil sampai kering sampai menjadi abon sehingga lebih tahan lama. Selamat mencoba.
